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miércoles, 1 de mayo de 2013
CILANTRO
FORMA DE USO
Todas
las partes de la planta son comestibles, sin embargo, son las hojas frescas y
las semillas secas las de uso culinario más frecuente.
La
esencia o aceite esencial de cilantro se usa como aromatizante de licores y
bebidas digestivas y en perfumería. También se utiliza como complemento en
algunos platos como sopas y similares.
En herbología se
utilizan los preparados de cilantro por sus, propiedades estimulantes, antiespasmódicas y estomacales.
Debido a sus propiedades anti bactericidas se utiliza para combatir el
mal aliento, masticando las hojas. También evita el mal olor de las axilas
aplicando el jugo extraído de las partes blandas de la planta sobre ellas.viernes, 26 de abril de 2013
DULCE DE LECHE DE SOYA
INGREDIENTES:
- 1 litro de leche de soya
- 2 tazas de azúcar
- 1 Cucharada de almidón de maíz
- 1 Cucharadita de bicarbonato
- Vainilla
PREPARACIÓN:
- Hervir un litro de leche de soya hasta que reducir a la mitad
- Agregar 2 tazas de azúcar, revolviendo para que no se pegue.
- Continuar el hervor unos 10 minutos
- Agregar una cucharada de almidón de maíz disuelto en leche fría
- Revolver continuamente y, antes de retirar del fuego incorporar una cucharadita de bicarbonato.
- Una vez fría, agregar vainilla.
LECHE DE SOYA
INGREDIENTES:
- Porotos de soya
- Agua
- Miel
- Vainilla
PREPARACIÓN:
- Lavar los granos de soya y dejarlos en remojo más de 12 horas (conviene cambiar el agua 2 ó 3 veces)
- Sacar los granos del remojo, lavarlos bien y triturarlos.
- Poner agua a hervir: 3 partes de agua por una de soya: Cuando el agua hierva, echar la soya.
- Al comenzar a hervir, agregar un vaso de agua fría.
- Repetir esta operación 2 ó 3 veces.
- Agregar un poco de miel mientras hierve.
- Dejar hervir media hora y retirar el fuego.
- Dejar enfriar un poco y colar con un trapo de lienzo.
- Agregar miel y vainilla.
jueves, 25 de abril de 2013
PANACEA
Al gusto de la familia
solanáceas. Las ramas son gruesas y sus hojas, grandes, con forma de lanza
ovaladas. Las flores son terminales y laterales. Con las hojas, se prepara una
bebida similar al té.
NOMBRES:
El nombre científico es
Solanum martii. En ingles se llama alheal; en italiano, panacea, y en portugués
panacéia.
CULTIVO:
Planta silvestre. Crece
en terrenos altos y húmedos. Se puede trasplantar.
PROPIEDADES:
Tiene propiedades
hepáticas, diuréticas y depurativas. En uso externo, ayuda en la curación de
úlceras y llagas.
FORMA DE USO:
Integra diversos
preparados homeopáticos. Y naturistas, que pueda obtenerse en farmacias
especializadas.
martes, 16 de abril de 2013
PAN DE ARROZ
INGREDIENTES:
- Arroz integral cocido, ya un
poco fermentado;
- Agua tibia;
- El doble de harina de
trigo;
- Sal a gusto.
PREPARACIÓN
- Amase bien.
- Deje reposar durante
cerca de 12 horas.
- Cocínelo después en horno
suave, en un molde de torta inglesa, untando la superficie con un poco de
aceite o pasta de semillas de sésamo, para que los granos se conservan
blandos.
SUGERENCIAS
- Se puede obtener un pan dulce
agregándole almendras, pasas, anís agua del cocimiento de
manzanas o zanahorias de nueces, almendras o avellanas, ligeramente
tostadas.
DESAYUNO TROPICAL LICUADO
INGREDIENTES:
* 2 tazas de jugo de naranja:
* 1 taza de jugo de ananá;
* 1/3 de taza de castañas de cajú;
* 2 cucharadas de coco rallado;
* Miel;
PREPARACIÓN
* Licuar los ingredientes a velocidad máxima, hasta
obtener una bebida cremosa.
* Servir enseguida.
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